北京王府井希尔顿酒店致敬美国著名厨师及米其林餐厅之二——The French Laundry

致敬大师 挑战极致美食体验

北京王府井希尔顿酒店行政主厨Chandra Arunasalam在美国生活工作多年，与米其林结下了不解之缘，曾在多家米其林餐厅与多位名厨一起工作并结下深厚的友谊。他将此福利一并带来焰吧扒房：今年四月Chandra邀请来了他的好朋友，来自芝加哥Grace餐厅的米其林三星大厨Curtis Duffy空降北京；今年6月起，Chandra开始一个“致敬美国经典餐厅及厨师”系列。在首期“致敬Charlie Trotter”晚宴中，原样呈现了已故传奇大师Charlie Trotter 的不朽经典菜品，为无数食客带来了一次惊喜与盛宴。

复刻经典 锐意创新

在这个盛夏，Chandra再次挑战自己，决心向美国餐厅经典中的经典、著名的The French Laundry餐厅致以他的敬意。The French Laundry的主人Thomas Keller是美国当代高级餐饮界的领军人物，也是唯一一位拥有两家米其林三星餐厅的美国主厨，他的菜品是在细腻精致的法餐基础上融合及视觉元素，擅长知名的真空低温烹饪，除了美丽的环境和厨师的烹饪技艺，在这一餐里你能感受到更多的是情感。

2002年，Chandra 曾在The French Laundry的后厨满怀激情的工作，如饥似渴的学习，对Thomas Keller这位已在云端的大厨充满崇敬，心中亦是默默渴望着超越。Chandra的这套致敬菜单，包括餐后小食共有8道菜品，道道都是The French Laundry的经典。

八道菜式The French Laundry致敬晚宴

三文鱼手指蛋卷清脆的甜筒表皮里盛有带着丝丝烟熏气息的肥美三文鱼，细滑的甜洋葱鲜奶油，用橄榄油香葱辅佐，口感循序渐进，层次分明，让人充满期待的打开味蕾。

低温香草黄油浸波士顿龙虾是一道传奇菜色。龙虾在经过水煮过冷去壳后，采用最擅长的低温慢煮，将龙虾肉置于液化黄油中慢慢吸收黄油的甜香。上桌的时候龙虾的肉质依旧保持细致的弹牙感，龙虾本身的鲜美在跟黄油奶化的香气混合之后鲜味倍增，再搭配香葱、浓香薯泥，特别是由甜菜根酱点缀的味道及绚丽色彩，色香味上面面俱到。

还有珍藏白松露油奶冻及烩黑松露酱、丝滑洋蓟汤、牛排配烩野菌、浆果奶香甜酒冻等一道道菜品让你的味蕾层层打开。

甜点咖啡与甜甜圈作为Thomas Keller最著名的甜点，是餐厅多年来不变的保留节目被每个客人津津乐道。甜甜圈球酥软有弹性，复古的甜蜜肉桂糖粉，香气四溢。半冷甜品Cappuccino Semifreddo，甜蜜细腻咖啡奶泡之下，介于冰淇淋与慕斯口感之间的卡布奇诺冰糕，带着淡淡的酒香厚实软滑，跟甜甜圈球一冷一热一滑一软搭配得天衣无缝。名字如此简单的甜品，却一定能超乎你的想象。

Chandra的这套致敬菜单道道菜品都有着深刻的The French Laundry烙印，却也不乏Chandra的鲜明个人印记，Chandra以对食材和调味品近乎挑剔的标准进行选拔，力求将最纯正的法式味道虔诚的奉献给每一位食客。这个8月，是菜品的重现，是经典的复刻，亦或是满怀敬意的创新。

焰吧扒房The French Laundry致敬晚宴:  

每位 RMB688+，RMB788+ 包含葡萄酒

8月 4、5、11、12日，晚18:00至22:30

预订电话：010-5812 8888转8411/2，需提前一天预订

地址：北京王府井希尔顿酒店5层， 王府井东街8号