巧克力与诺金茶

巧克力中加入东方树叶，白巧克力与茉莉花银针、莫斯卡邦尼奶酪与雨前西湖龙井、黑巧克力与大红袍……茶的微苦生出丝滑，赋予巧克力更丰富的层次，也使巧克力的甜美也有了悠韵。一个午后在优雅悠游的清居雅室中，探寻各种搭配可能，度过闲庭雅趣时光。



本次出品我们使用的单品是Trinitario可可豆，产自越南槟椥。不同于非洲产的可可豆，越南因其更加湿润的气候赋予了可可豆热带水果的特色果酸味。相较于做成巧克力排，越南的可可豆更适合用于制作甜品。




慕斯 - 白巧克力 / 茉莉花银针  / 芒果茉莉花冻
福鼎盛产茶叶，白茶，绿茶，红茶。除了最负盛名的白牡丹，茉莉花银针也是极具特色的茶。利用烘青毛茶的吸附特性和鲜花的吐香特性的原理，将鲜花与绿茶茶叶拌和，在静止状态下茶叶缓慢吸收花香，然后除去花朵，将茶叶烘干而成。

改良自诺金的招牌甜点：茉莉花茶慕斯

费南雪 - 雨前西湖龙井/ 糖渍菠萝/马斯卡邦尼奶酪

龙井茶，不用多说已是最被人所熟知的绿茶之一。不同于明前龙井的细腻鲜嫩，雨前龙井色泽更加翠绿，口感更为清新香淳，更能平衡糖渍菠萝的甜和黄油及马斯卡邦尼的丰腴感。

泡芙 - 牛奶巧克力 / 黑巧克力 / 大红袍/ 牛奶巧克力奶油

大红袍醇厚，花香怡人，回味悠长。提取大红袍的风味加入巧克力奶油中，赋予巧克力更丰富的层次。

马卡龙 - 明前西湖龙井 / 72%黑巧克力 / 巧克力

最当季的龙井当仁不让。明前西湖龙井将本身细腻甜美的香味轻描淡写地留在了黑巧克力里。不争不抢，却是在某个阴雨绵绵的下午猛然回忆起的白月光。